Creamers for whitening food products are provided. The creamers can be shelf-stable and aseptic. The creamers can have high whitening capacity and a pleasant mouthfeel. In a general embodiment, the present disclosure provides a creamer including a hydrocolloid, an insoluble divalent salt, a protein, an emulsifier, and an oil. The creamer does not need to include titanium dioxide to provide a whitening effect. The creamer can be a fat-free, liquid creamer including water ranging from about 50% to about 90% by weight.Se proporcionan sustitutos de crema para blanquear productos alimenticios. Los sustitutos de crema pueden ser estables en anaquel y asépticos. Los sustitutos de crema pueden tener alta capacidad de blanqueo y una sensación bucal placentera. En una modalidad general, la presente invención proporciona un sustituto de crema que incluye un hidrocoloide, una sal divalente insoluble, una proteína, un emulsionante y un aceite. El sustituto de crema no tiene que incluir dióxido de titanio para proporcionar un efecto de blanqueo. El sustituto de crema puede ser un sustituto de crema líquido y libre de grasa que incluya agua que varíe de alrededor de 50% a aproximadamente 90% en peso.
