PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing tea having a high γ-aminobutyric acid content, which contains a large amount of γ-aminobutyric acid content without the GABA odor, which has been generated conventionally. SOLUTION: The method for producing tea having a high γ-aminobutyric acid content is a method for producing a tea having a high γ-aminobutyric acid content, in which tea leaves are anaerobically treated and then aerobically treated. In the method, tea leaves, which are a raw material, are tea leaves grown by cutting off sunlight during the growing period of tea tree sprouts. [Selection diagram] None【課題】 本発明の目的は、従来生じていたギャバ臭味のないγ－アミノ酪酸含量を多く含んだγ－アミノ酪酸含量の高い茶の製造方法を提供するものである。【解決手段】 γ－アミノ酪酸含量の高い茶の製造方法は、茶葉を嫌気処理した後、好気処理する操作を交互に繰り返した後、嫌気処理を行うγ－アミノ酪酸含量の高い茶の製造方法であって、原料である茶葉は、茶の木の新芽の育成期間に日光を遮って茶の葉を育成したものである。【選択図】なし
