PURPOSE: A producing method of soy milk yogurt ice cream containing soy milk yogurt is provided to offer functionalities of soy milk and yogurt to eaters. CONSTITUTION: A producing method of soy milk yogurt ice cream comprises a step of mixing soy milk yogurt and an ice cream mix in a weight ratio of 1-9:9-1. The soy milk yogurt is obtained by the following steps: mixing soy milk, skimmed milk powder, oligosaccharide, and purified water； homogenizing the mixture for 30 minutes-1 hour； sterilizing the mixture for 10-15 minutes at 90-95 deg C, and injecting 0.05-2% of lactobacillus into the sterilized mixture before fermenting for 1-3 days； and crushing obtained curd when the acidity of the fermented mixture is 0.85-0.95, and cooling the mixture at 1-4 deg C. The ice cream mix contains the soy milk, first saccharide, palm oil, skimmed milk powder, second saccharide, oligosaccharide, an emulsification stabilizer, refined salt, and purified water. The ice cream mix additionally contains a flavoring agent, and an acidulant.본 발명은 두유 요거트를 포함하는 두유 요거트 아이스크림의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 아이스크림의 제조방법에 있어서, 두유 요거트와 아이스크림 믹스를 혼합시키는 단계를 포함하는 두유 요거트를 포함하는 두유 요거트 아이스크림의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 두유 요거트를 포함하는 두유 요거트 아이스크림에 관한 것이다.본 발명에 의해 제조한 두유 요거트 아이스크림은 아이스크림이 단순한 간식, 후식의 개념에서 벗어나서 관능성 뿐만 아니라 인체에 유익한 기능성을 가지는 두유 및 요거트를 함유하고 있어 건강 지향적인 아이스크림을 적용할 수 있으므로 간식, 후식에서도 건강을 강조하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.
