The present invention as the main ingredient of citrus and additives of bellflower, pine needles, daeip, any one or a preparation of two or more, and stored in the container is mixed with sugar or oligosaccharide in the raw material, and cover the container is selected from the saengmu as a raw material a film state materials with the sugar mixture, maintaining the temperature of 15 ~ 25 in 2-3 months primary fermentation and primary fermentation is removed, the ingredients of the raw materials in the vessel after completion of, and in a state film to the container a cover 10 while maintaining the temperature of ~ 30 comprising the step of aging the fermentation liquid contained in the inner vessel second, in the raw material main raw material of citrus vs. other additives are in a weight ratio 7: is contained in the range of 2: 3-8 , the addition ratio of the raw material compared to the sugar or oligosaccharide in the weight ratio 1: provide a process for producing microbial broth tangerines, characterized in that in the range of 0.5: 0.7 ~ 1 The.본 발명은 원재료로서 주원료인 감귤과, 부원료인 도라지, 솔잎, 대잎, 생무 중에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상을 준비하고, 상기 원재료에 설탕 또는 올리고당을 혼합하여 용기에 저장하고, 상기 용기를 덮개로 막은 상태에서 15 ~ 25℃의 온도를 유지하면서 원재료와 설탕 혼합물을 2 ~ 3개월간 1차 숙성시키고, 1차 숙성이 완료된 후 용기에서 원재료의 건더기를 제거하고, 상기 용기를 덮개로 막은 상태에서 10 ~ 30℃의 온도를 유지하면서 용기 내부에 담겨 있는 숙성액을 2차 숙성시키는 단계를 포함하며, 상기 원재료에 있어서 주원료인 감귤 대비 나머지 부원료는 중량비로 7:3 ~ 8:2 의 범위로 포함되며, 상기 원재료 대비 설탕 또는 올리고당의 첨가 비율은 중량비로 1 : 0.7 ~ 1 : 0.5 의 범위인 것을 특징으로 하는 미생물 감귤 발효액 제조 방법을 제공한다.
