Methods and compositions for the generation of a peroxyacetic acid sanitizer in proximity to the point-of-use are disclosed. These methods comprise introducing a hydrogen peroxide-acetyl precursor solution to water, mixing, and then adding an aqueous source of a alkali metal or earth alkali metal hydroxide. Triacetin is a preferred acetyl precursor and is converted rapidly and with a high conversion rate into peracetic acid. These methods produce solutions with a high level of peracetic acid. Methods for preparing the hydrogen peroxide- acetyl precursor solution are also provided. Also disclosed are solid compositions comprising a liquid acetyl precursor, a water-soluble source of hydrogen peroxide, and a water-soluble source of alkalinity. The solid composition is a freely-flowable solid that is used as a bleaching agent and a stain remover for the treatment of articles such as fabrics, dentures, textile garments, and equipment used in the food and beverage industry.Linvention concerne des procédés et des compositions pour la production dun assainissant à base dacide peroxyacétique à proximité du point dutilisation. Ces procédés comprennent lintroduction dune solution de peroxyde dhydrogène-précurseur dacétyle dans de leau, le mélange, puis laddition dune source aqueuse dun hydroxyde de métal alcalin ou de métal alcalino-terreux. La triacétine est un précurseur dacétyle préféré et est convertie rapidement et avec un taux de conversion élevé en acide peracétique. Ces procédés produisent des solutions avec une teneur élevée en acide peracétique. Linvention concerne également des procédés de préparation de la solution de peroxyde dhydrogène-précurseur dacétyle. Linvention concerne également des compositions solides comprenant un précurseur dacétyle liquide, une source hydrosoluble de peroxyde dhydrogène et une source hydrosoluble dalcalinité. La composition solide est un solide fluide qui est utilisé comme agent de blanchiment et détachant pour le traitement darticles
