The present invention relates to a cocoa extender composition (CEC), said composition comprising -0.1 to 99.9 wt% cocoa residues (CR), -0.1 to 99.9 wt% shea residues (SR), and -0 to 85wt% added vegetable fat (AVF) -0 to 85wt% added non-vegetable fat (ANVF). Further, the invention relates to methods of its preparation as well as uses thereof in food products.L'invention concerne une composition de succédané de cacao (CEC) qui comprend: -0,1 à 99,9% en poids de résidus de cacao (CR)； -0,1 à 99,9% en poids de résidus de karité (SR)； et -0 à 85% en poids de graisse végétale ajoutée (AVF)； -0 à 85% en poids de graisse non végétale ajoutée (ANVF). Elle concerne en outre des procédés de préparation de la composition ainsi que des utilisations de celle-ci dans des produits alimentaires.
