CHEI, DEA SNUG,최대성,LEE, JOUNG HOON,이정훈,LEE, SEUNG HUN,이승훈
申请号:
KR1020100106981
公开号:
KR1020120045442A
申请日:
2010.10.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要:
PURPOSE: A method for manufacturing water soluble pearl powder using fresh water pearl is provided to manufacture pearl powder with improved taste and flavor and to enhance calcium absorption.CONSTITUTION: A method for manufacturing water soluble pearl powder comprises: a step of selecting and washing fresh water pearl a step of drying and pulverizing the pearl a step of adding 3-7% of calcium lactate to the pulverized pearl powder at 50-80°C for 3-5 days to decompose enzyme and a step of drying and pulverizing the pearl.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 담수진주를 이용한 수용성 진주가루의 제조공정에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 담수진주를 선별 및 세척하는 도선세정 단계 상기 도선세정 후 건조하여 분쇄하는 분쇄 단계 상기 분쇄된 진주가루에 젖산 칼슘을 첨가하여 효소를 분해하는 단계 및 상기 효소 분해된 후 건조시켜 분쇄하는 단계 를 포함하는 수용성 진주가루 제조공정을 제공한다.본 발명의 제조공정으로 인해 진주가루에 아미노산이 함유될 수 있으며, 맛과 향이 개선된 진주가루가 제조될 수 있다. 아울러 진주가루에 칼슘의 함량을 증대시켜 칼슘의 체내 흡수율을 높일 수 있게 된다.