PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a salty taste enhancing agent composition containing a reduced amount of salt and, nevertheless, enhancing salty taste while keeping or enhancing tasty feeling such as deliciousness and body.SOLUTION: There are provided the salty taste enhancing agent composition containing an extract of Zanthoxylum piperitum, and the salty taste enhancing agent composition containing the Zanthoxylum piperitum extract and phthalides.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】食塩含量を減少させたにもかかわらず、旨味、コク味などの呈味感を維持、増強しつつ、塩味を増強することのできる塩味増強剤組成物を提供すること。【解決手段】サンショウ抽出物を含有することを特徴とする塩味増強剤組成物またはサンショウ抽出物およびフタライド類を含有することを特徴とする塩味増強剤組成物。【選択図】なし
