JEONG, DO HYEON,정도현,GWAK, YOUNG HUN,곽영훈,CHOI, SUNG WON,최성원,PARK, JUNG MIN,박정민,JEONG, DO HYEONKR,GWAK, YOUNG HUNKR,CHOI, SUNG WONKR,PARK, JUNG MINKR
申请号：
KR1020140086648
公开号：
KR1020140106466A
申请日:
2014.07.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a strain for green tea fermentation and to a method for manufacturing a green tea fermentation liquid using the same. The strain for green tea fermentation according to the present invention is a strain improving functionality of green tea by fermentation. Moreover, the method for manufacturing a green tea fermentation liquid fermented by using the strain according to the present invention improves the functionality of green tea to improve green tea consumption and can dedicate to development of green tea relative industries. Also, the green tea consumption can dedicate to profit creation of green tea growing farms. And a novel strain extremely increasing functionality of green tea by green tea fermentation can diversify application of lactic acid bacteria.본 발명은 녹차 발효용 균주 및 이를 이용한 녹차발효액의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 녹차 발효용 균주는 발효를 통해 녹차의 관능성과 기능성을 향상시키는 균주이다. 또한 본 발명에 따른 균주를 이용하여 발효되는 녹차발효액의 제조방법은 녹차의 관능성과 기능성을 향상시키는 것이기 때문에 녹차의 소비를 증가시킬 수 있으며, 관련 녹차 산업 발전에 크게 기여할 수 있다. 또한 녹차 소비를 통해 녹차 재배 농가의 수익 창출에 크게 기여할 수 있다. 또한 녹차의 발효를 통해 녹차의 관능성 및 기능성을 크게 향상시키는 신규한 균주를 개발한 것으로서 젖산 균주의 활용도를 더욱 다각화한다.
