PURPOSE: A producing method of semi-dried squid slices having unique flavor and taste of squid is provided to remove the hard and tough texture of the semi-dried squid slices.CONSTITUTION: A producing method of semi-dried squid slices comprises the following steps: thawing frozen squid at room temperature, and removing intestines, the head, and tentacles before washing and removing the skin(S1) firstly heating the squid in 100-120 deg. C boiling water for 30 seconds-2 minutes(S2) cooling the squid at room temperature, and drying for an hour(S3) cutting the dried squid into 2-3mm, and secondly cutting the squid slices into three pieces(S4) mixing the cut squid with food additives(S5) aging the squid mixture at 3-5 deg. C for 24-48 hours, and drying(S6) and measuring the aged and dried squid slices, and packaging before storing in the temperature lower than 10 deg. C(S7).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S1) Thawing squid, removing intestines, head, and tentacles, and washing squid before removing skin (S2) Boiling squid in water at 100-120 deg. C for 30 seconds-2 minutes (S3) Cooling squid at room temperature, and drying squid using 90 deg. C hot air for 1 hour (S4) Firstly slicing squid into 2-3mm thickness, and secondly cutting squid into 3 parts (S5) Adding food additives to sliced squid (S6) Aging and drying squid mixed with food additives at 3-5 deg. C for 24-48 hours (S7) Measuring dried squid, inside-packaging with polyethylene, and low temperature storing squid at temperatures lower than 10 deg. C제조과정에서 열을 가하는 공정을 줄이고 식품첨가물의 혼합을 최소로 줄여서 오징어 특유의 맛과 향을 살리고 영양소 파괴를 최소화한 반건조오징어채의 제조방법이 개시되어 있다. 원료로 쓰일 냉동 오징어를 선정하여 실온에서 해동 후 활복하여 내장을 제거하고 귀와 발을 분리하여 세척하고 오징어 몸통에서 껍질을 제거한다. 탈피된 오징어 몸통을 끓는 물 100℃~120℃의 온도에서 30초~2분으로 1회 가열하여 익히고 실온에서 열을 식힌 후 오징어살을 90℃의 온풍으로 1시간 건조시킨다. 이후, 오징어살을 2~3m 두께로 절단한 후 다시 3등분하여 채썰기를 하고 채썰기된 오징어살에 소정의 식품첨가물을 가미하고 적절하게 배합한 후, 조미된 오징어살을 3℃~5℃의 온도에서 24시간 내지 48시간동안 숙성하고 건조시키긴다. 건조된 오징어채를 계량하여 폴리에틸렌(PE)으로 내포장하여 10℃이하로 냉장 보관한다. 본 발명에 따르면, 오징어
