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一种枇杷果露酒及其生产方法
- 专利权人:
- 苏州市新同里红酒业有限公司
- 发明人:
- 汪建国,沈玉根,周柱坚,吴金华,钱玉林,俞惠娟
- 申请号：
- CN201510018425.X
- 公开号：
- CN104629985A
- 申请日:
- 2015.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 孙仿卫`汪青
- 摘要：
- 本发明涉及一种枇杷果露酒及其生产方法，在20℃时，枇杷果露酒的酒精度:25.0%Vol~25.6%Vol，糖度:(以葡萄糖计)80.0g/L~90.0g/L，总酸:(以乙酸计)5.8g/L~6.8g/L，氨基酸态氮:0.15g/L~0.25g/L。枇杷果露酒以苏州西山特有青种枇杷为原料，以果胶酶为果料分解剂，葡萄酒活性干酵母为发酵剂，采用前段陶缸带皮果肉前酵，中段陶坛加小曲白酒抑制后酵，后段换缸陈酿，并在枇杷露酒中勾入纯蜂蜜，改良品质。本酒色泽金黄、芬芳馥郁、清新醇和、绵甜爽净，具有纯天然枇杷果露酒的风味，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
