The object of the invention is to bake meat in the bay, especially fish meat, in which raw rinsed and dehydrated products are placed for a certain period in the bay of hell and periodically mixed. This is characterised by the fact that the products are poured into the portions of the space released in the hell tank and are continuously or continuously shifted in the flood and the upper layer of completely uninterrupted products is sprayed with water. The products are then mixed in separate areas by reversing the individual portions and re-moved in the flood continuously or by jumping,then the products go to the landfill. The object of the invention is also a machine for baking meat, especially fish meat, containing a hell bath,which is characterized by the presence of at least one conveyor (2) in the Hell Bath (1) equipped with an emergency storage tank (7) or in partitions forming with the Hell Bath (1) such emergency storage tanks (7),where the sleep tanks (7) are limited from the top at least with the cover off (6).Przedmiotem wynalazku jest sposób peklowania mięsa w zalewie zwłaszcza mięsa ryb, w którym surowe produkty opłukane i odsączone umieszcza się na pewien czas w zalewie peklującej i okresowo miesza. Sposób charakteryzuje się tym, że produkty zasypuje się porcjami do wydzielonych w zbiorniku peklowniczym przestrzeni i przesuwa się w sposób ciągły lub skokowy w zalewie oraz natryskuje się górną warstwę niezanurzonych całkowicie produktów zalewą. Następnie produkty miesza się w wydzielonych przestrzeniach, poprzez odwrócenie poszczególnych porcji i ponownie przesuwa się je w zalewie w sposób ciągły lub skokowy, po czym produkty kieruje się do wysypu. Przedmiotem wynalazku jest również urządzenie do peklowania mięsa zwłaszcza mięsa ryb, zawierające wannę peklowniczą, które charakteryzuje się tym, że w wannie peklowniczej (1) umieszczony jest co najmniej jeden przenośnik (2) wyposażony w zbiorniki zasypowe (7) lub w przegrody tworzące wraz z wanną peklowniczą
