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一种脐橙皮果酱及其加工方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 赖富饶,吴晖,闵甜,杨李益
- 申请号：
- CN201210021822.9
- 公开号：
- CN102524617A
- 申请日:
- 2012.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明属于农产品深加工领域，公开一种脐橙皮果酱及其加工方法，将脐橙皮用水浸泡1～2d后沥干水分，放入食盐水中煮制10～20min，沥干水分，进行漂洗后沥干，打碎成脐橙皮浆；将脐橙果肉放入90～95℃的水中热烫2～10min后打碎制成果浆，将脐橙皮浆和果浆混合后，加入柠檬酸，加热至90～100℃后保持5～10min，然后加入白砂糖和果胶，于80～90℃小火熬制30～40min，得到脐橙皮果酱。本发明的脐橙皮果酱可溶性固形物含量≥35％，总糖≤65％，总砷≤0.5，铅≤1.0，微生物指标符合国家标准；此外，果酱色泽金黄，酸甜可口，保留了脐橙皮的清香和果肉的口感，而且酱体均匀细腻，流散性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
