the invention relates to a method of obtaining \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 dairy products with high density of gel.Изобретение относится к способу получения ферментированных молочных продуктов с повышенной плотностью геля.