FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to the fish-and-vegetable preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, cucumbers and tomatoes cutting and blanching, salad cutting and freezing, horse radish blanching and grating, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, sugar, culinary salt and calcium lactate to produce garnish, sheatfish fillet cutting, sheatfish fillet and garnish packing, sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, резку и замораживание салата, бланширование и натирание хрена, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и лактатом кальция с получением гарнира, резку филе сома, фасовку филе сома и гарнира, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
