JEJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
HONG, GEUN PYOKR,홍근표,MIN, SANG GIKR,민상기,JO, YEON JIKR,조연지
申请号：
KR1020140158871
公开号：
KR1020160057801A
申请日:
2014.11.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing low-molecular weight soy protein and the low-molecular weight soy protein prepared therefrom. The method comprises the following steps: adding soy powder to water or a 1-10% alcohol solution such that the weight ratio of the soy powder to the water or alcohol solution is 1:10-1:20 and carrying out a reaction under a temperature of 140-180°C and a pressure of 4.7-6.7 MPa for 5-15 minutes to make soy protein have a low molecular weight and a size of 500-3,000 Da.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 콩 분말을 물 또는 1 내지 10% 알코올 용액에 콩 분말과 물 또는 알코올 용액의 중량비가 1:10 내지 20이 되도록 첨가한 후, 140 내지 180℃ 온도 및 4.7 내지 6.7 MPa 압력에서 5 내지 15분 동안 반응시켜 콩 단백질을 500 내지 3,000 Da의 크기로 저분자화하는 것을 특징으로 하는 저분자화된 콩 단백질의 제조방법 및 이로부터 제조된 저분자 콩 단백질에 관한 것이다.
