A process including at least one reactive trituration step which includes putting an oil cake including from 3% to 30% oil in contact with an anhydrous light alcohol and an alkaline catalyst under temperature and time conditions that are sufficient to allow for the extraction and transesterification of the vegetable oil and lead to the production of a mixture including fatty acid esters and glycerol, and a de-oiled cake including less than 3% oil. Also, a detoxified de-oiled cake as well as to a mixture of fatty acid esters with improved stability and resistance to oxidation.本発明は、少なくとも１つの反応性粉砕ステップを含むプロセスに関し、反応性粉砕ステップは、３％から３０％のオイルを含むオイルケーキを、無水軽アルコールおよびアルカリ触媒と接触させることで成り立ち、植物オイルの抽出およびエステル転移反応を可能にするのに十分であり、かつ脂肪酸エステルおよびグリセロールを含む混合物、ならびに３％未満のオイルを含む脱油ケーキの生産を導く温度および時間条件下で行われる。本発明はまた、無毒化脱油ケーキ、ならびに、酸化に対する安定性および抵抗性が向上した脂肪酸エステルの混合物に関する。
