一种笋竹回锅肉及其生产工艺
- 专利权人:
- 浙江舟富食品有限公司
- 发明人:
- 俞明富
- 申请号：
- CN201510505154.0
- 公开号：
- CN105105158B
- 申请日:
- 2015.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种笋竹回锅肉及其生产工艺，所述笋竹回锅肉由以下重量份的组分烧制而成：五花肉180～200份，竹笋20～30份，大蒜8～12份，生姜4～6份，花椒4～6份，生抽3～5份，食用油3～6份，食盐2～4份，白糖2～4份，味精2～4份，保鲜剂4～6份。本发明中添加的保鲜剂是以茶多酚、抗菌肽为活性成分，以活性膨润土为吸附载体制得，将此保鲜剂用于笋竹回锅肉的生产中，减少了保鲜剂活性成分在笋竹回锅肉加工过程中的流失，延长了笋竹回锅肉的保质期，由于活性膨润土良好的保水性，避免了笋竹回锅肉变得干硬，而且不添加化学成分，营养全面，符合现代人对健康快捷食品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
