A method for determining the degree of maturity of the roe large fish, comprising making cut along the animal-vegetal axis, determining the distance from eggs core to the shell and selection females having eggs with nuclei located at a distance from the shell are not more than the radius (half the diameter) of the core, and then further comprising determining in a sample size of eggs and early degenerative changes in the eggs from the appearance of vacuoles in the pigment layer, and the selection of females corrected for these data, culling at the same weight of which less than 85% of the eggs and on x definitive size.Способ определения степени зрелости икры крупных рыб, заключающийся в изготовлении среза по анимально-вегетативной оси, определении расстояния от ядра икринки до ее оболочки и отбора самок, имеющих икринки с ядрами, расположенными на расстоянии от оболочки не более радиуса (половина диаметра) ядра, затем дополнительно определяют размер икры в пробе и начало дегенеративного изменения в икринках по появлению вакуолей в пигментном их слое, а отбор самок корректируют с учетом этих данных, отбраковывая при этом вес икринок которых ниже 85% от их дефинитивного размера.
