Die vorliegende Erfindung betrifft einen Fondant, enthaltend mindestens einen Süßkraftverstärker, Isomaltulose, vorzugsweise Isomaltulose und Trehalose, in Form einer kristallinen Phase und Glucose in Form einer nicht-kristallinen Phase, ein Verfahren zu dessen Herstellung, die Verwendung des Fondants als Überzug für Backwaren sowie Backwaren, die vollständig oder teilweise mit dem erfindungsgemäßen Fondant überzogen sind.The invention relates to a fondant containing at least one sweetness enhancer, isomaltulose, preferably isomaltulose and trehalose, in the form of a crystalline phase and glucose in the form of a non-crystalline phase, to a method for producing same, to the use of the fondant as a coating for bakery products and to bakery products which are coated completely or partially with the fondant according to the invention.Linvention concerne une sauce fondante contenant au moins un exhausteur de goût, de lisomaltulose, de préférence de lisomaltulose et du tréhalose, sous la forme dune phase cristalline, et du glucose sous la forme dune phase non cristalline. Linvention concerne également un procédé pour la production de la sauce fondante, lutilisation de cette dernière en tant que glaçage pour pâtisseries, ainsi que des pâtisseries qui sont glacées entièrement ou en partie avec la sauce fondante selon la présente invention.
