Die vorliegende Erfindung offenbart ein Lachsprodukt erhältlich durch:a) Zerkleinern und/oder Pürieren von Lachsfilet bis zum Erhalt einer homogenen Masse,b) Formen und/oder Portionieren der homogenen Masse,c) Marinieren der Masse mit einer mindestens Säuren enthaltenden Marinade,d) Garen der Masse bei einer niedrigen Temperatur bis zum Verfestigen der Masse,e) Anbraten der Masse bei einer hohen Temperatur für kurze Zeit.Beschrieben wird ferner ein Verfahren zur Herstellung des Lachsprodukts.Offenbart wird auch Lachsprodukt, bestehend aus säuregegartem, geformtem, zerkleinertem und/oder püriertem Lachsfleisch, wobei im Inneren des Lachsfleisches eine Würzsauce eingebracht ist.Das erfindungsgemäße Lachsprodukt ist frei von Bindemitteln oder Zusatzstoffen und eignet sich hervorragend als Convenience-Produkt für die Gastronomie oder den Privatkunden.The present invention discloses a salmon product obtainable by:a) to be reduced in size and / or mashing of salmon fillet until a homogeneous mass,b) shapes and / or portioning of the homogeneous mass,c) marinated of the mass with a marinade and containing at least acids,d) cooking of the mass in the case of a low temperature of up to the solidification of the mass,e) browning of the mass in the case of a high temperature for a short period of time.It is further described a process for the production of the salmon product.It is also disclosed salmon product consisting of acid cooked, formed, comminuted and / or pureed salmon meat, wherein in the interior of the salmon meat is introduced a sautéed.The inventive salmon product is free of binders or additives and is outstandingly suitable as an convenience - product for the catering trade or the private customers.
