一种麻辣香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 余华典
- 发明人:
- 余华典
- 申请号：
- CN201510414827.1
- 公开号：
- CN105054108A
- 申请日:
- 2015.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种麻辣香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉400-410、猪肥膘30-35、辣椒粉20-22、花椒10-11、番茄汁1-2、山楂核4-5、陈皮1-2、橘络2-3、砂仁1-2、食盐35-40、茶叶15-16、泡菜汁32-35、壳聚糖0.2-0.3。本发明采用泡菜汁发酵香肠可实现资源的充分利用，且羊肉经过发酵不仅可提高营养价值，还可脱去膻味，羊肉、猪肥膘在腌制时添加了茶水，茶水中所含的茶多酚可抑制亚硝酸盐的形成，使本发明更加健康，而添加的壳聚糖具有抗氧化作用，可延长本发明的保质期，同时其还可提高本发明的保水性，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有开胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
