一种营养黑面及其加工方法
- 专利权人:
- 巴中芭来尔农业发展有限公司
- 发明人:
- 赖兆福
- 申请号：
- CN201911283058.0
- 公开号：
- CN110897085A
- 申请日:
- 2019.13.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养黑面,采用黑小麦粉、黑玉米粉、复合磷酸盐及沙参粉分批次减压和面制成面胚,制得的面胚经反复低温发酵和常温静置过程中产生大量气孔,促进黑玉米粉与黑小麦粉的融合,经二次挤压熟化工艺处理后,令营养黑面获得最佳熟化程度,韧性好,不易断条,且保持了面条的口感与爽滑度,此外在烹调过程中面条不易粘结,复水良好。且该营养黑面中加入了沙参粉和黑玉米粉,相比既往单纯的黑小麦粉制成的营养黑面更符合大众的健康追求,更营养、更安全,并赋予营养黑面沙参清香,同时解决了面粉中加入粗粮制得的面条混汤、断裂、口感差等缺陷,产品质量优良,适合杂粮营养黑面的大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
