Disclosed are functional tofu and a manufacturing method thereof. The manufacturing process of tofu according to the present invention forms tofu by mixing a Japanese sumac extract with a soybean solution manufactured by pulverizing soybeans and mixing with water, stirring to coagulate particles. According to the present invention, tofu beneficial to the health can be provided by allowing to perform the coagulation reaction of tofu by inputting a Japanese sumac extract, which are known to have little sodium component, without using bittern including sodium component, which is harmful to the human body. Furthermore, the functional tofu according to the present invention includes Japanese privet component, thereby providing useful effects to the human body, such as improvement of the liver and kidney, enhancing the eyes, and having anti-cancer components.COPYRIGHT KIPO 2015기능성 두부 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 두부의 제조공정은, 콩을 갈아서 물과 혼합하여 된 콩물에 붉나무 추출물을 혼합하고 교반시켜 입자가 응고되도록 하여 두부를 형성하게 된다.이에 따르면, 인체에 유해한 나트륨 성분이 함유된 간수를 사용하지 않고, 나트륨 성분이 거의 없는 것으로 알려진 붉나무 추출물을 투입하여 두부의 응고 작용이 이루어지도록 함으로써 하여 건강에 유익한 두부를 제공할 수 있게 된다. 아울러 광나무 성분을 포함함으로써 광나무가 인체에 유익한 효능, 예를들어 간과 신장을 좋게 하고, 눈이 이로우며, 항암성분을 갖게 되는 등의 유익한 효과를 제공할 수 있게 된다.
