INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION OF GWANGJU UNIVERSITY
发明人:
CHUNG, MI JAKR,정미자,KIM, JI YOUNGKR,김지영,SONG, EUN AKR,송은아,LEE, YE JIKR,이예지,CHUN, KYUNG AKR,천경아,KIM, IN SUNKR,김인선,SHIN, DA UNKR,신다운,KIM, EUN HYEKR,김은혜
申请号：
KR1020160108933
公开号：
KR1020180023482A
申请日:
2016.08.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of producing a semi-dried sweet potato product using corn silk and apple peel, and a semi-dried sweet potato product produced thereby. The method comprises the steps of: putting 0.2-2 parts by weight of dried corn silk into 100 parts by weight of water and heating the same for 30-50 minutes to be extracted, putting 2-10 parts by weight of dry apple peel powder and 0-3 parts by weight of sugar, with respect to 100 parts by weight of water, into the above mixture and heating the same for 60-100 minutes to be extracted, and filtering the extracted mixture to obtain a corn silk and apple peel extract peeling, steaming and cooling sweet potatoes, and shaping the cooled sweet potatoes into a dried product coating the surfaces of the shaped sweet potatoes with the extract and drying the sweet potatoes coated with the extract to a water content of 30-40% to produce a semi-dried sweet potato product. The semi-dried sweet potato product produced according to the present invention combines the sweet potato having anti-constipation and anti-obesity effects due to an abundance of dietary fibers, with the corn silk and apple peel extract, thereby enhancing antioxidant function and anti-obesity effect, and thus has the effect of preventing diseases caused by obesity and oxidative stress, and also has high palatability due to excellent taste and aroma.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 옥수수수염과 사과껍질을 이용하여 반건조 고구마를 제조하는 방법 및 제조된 반건조 고구마에 관한 것이다. 본 발명에서는 물 100중량부에 건조된 옥수수수염 0.2~2중량부를 넣어 30~50분 동안 가열하여 추출하고, 상기 혼합물에 물 100중량부를 기준으로 사과껍질 건조분말 2~10중량부와 설탕 0~3중량부를 넣어 60~100분 동안 가열하여 추출하고, 추출 후 여과하여 옥수수수염과 사과껍질 추출물을 얻는 단계 고구마의 껍질을 벗겨서 증숙한 후 냉각시키고, 냉각된 고구마를 말랭이 모양으로 성형하는 단계 상기 성형된 고구마의 표면에 상기 추출물을 바르는 단계 및 상기 추출물을 바른 고구마를 건조시켜 수분함량 30~40%의 반건조 고구마를 얻는 단계를 포함하는, 옥수수수염과 사과껍질을 이용한 반건조 고구마의 제조방법이 제공된다. 본 발명에 따라 제조된 반건조 고구마는, 식이섬유가 풍부하여 변비 및 비만예방효과가 있는 고구마에 옥수수수염과 사과껍질 추출물로 항산화기능과 비만예방효과를 강화함으로써 비만과 산화적 스트레스에 의한 질병을 예방할 수 있는 효과가 있으며, 맛과 향 등의 기호성 또한 우수한 장점이 있다.
