一株降低生物胺的糖多孢菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 刘双平,毛健,张晶,尹倩倩
- 申请号：
- CN202010812299.6
- 公开号：
- CN111961615B
- 申请日:
- 2020.08.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株降低生物胺的糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选获得了一株具有降低生物胺含量作用的披发糖多孢菌(Saccharopolysporahirsuta)J2，该菌株用于酒类(白酒和黄酒)、发酵香肠或酱油酿造过程中，能够在降低生物胺含量的同时提高氨基酸含量、提高发酵产品的营养价值，进而达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
