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一种速冻芦荟的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 高向阳,宋佳佳,肖杰
- 申请号：
- CN201810201821.X
- 公开号：
- CN108208155A
- 申请日:
- 2018.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻芦荟的制备方法。该方法包括以下步骤：预处理：将新鲜芦荟消毒、清洗，去皮、切丁；包膜处理：芦荟丁先经40～60℃的醇溶蛋白溶液浸泡10～60 s覆膜，再于0～10℃的温度条件下冷却5～30 min成膜；液氮速冻：于液氮环境下进行速冻，其中速冻温度为‑160～‑50℃，速冻时间为5～25 min，保温时间为3～20 min。本发明将包膜处理与液氮速冻调控技术相结合，速冻芦荟的保藏期长达半年，且解冻后形状完整、颜色亮丽、回软程度小、流汁率低；既能保持芦荟的营养、口感和风味，又能有效解决芦荟冻品易粘连板结的问题，还能有效防止氧化褐变，延长保藏时间，安全、低碳、环保，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
