PURPOSE: A producing method of hangover relieving soup using a hovenia dulcis extract is provided to mix stock obtained from manila clams, yellow dried pollack, and beef bones with the hovenia dulcis extract. CONSTITUTION: A producing method of hangover relieving soup using a hovenia dulcis extract comprises the following steps: boiling 15-25kg of fruits, branches, stems, and roots of hovenia dulcis in 70L of water for 24 hours to obtain the hovenia dulcis extract(S100)； mixing 600-700g of manila clam, 600-700g of spring onion, 650-700g of radish, 3L of water, and 15-20g of salt, and boiling the mixture for 1-2 hours to obtain manila clam soup(S110)； mixing the hovenia dulcis extract and the manila clam soup in a ratio of 1:1-3, and boiling the mixture for 1-2 hours to obtain stock(S120)； inserting the stock into an earthen bowl, and adding minced garlic, bean sprout, and the spring onion before boiling for 15-20 minutes(S130).본 발명은 헛개나무 추출물을 이용한 해장국의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 헛개나무 추출물과, 바지락, 황태, 사골 등을 우려내어 만들어진 육수를 혼합한 헛개나무 육수를 이용하여 해장국을 제조하도록 한 헛개나무 추출물을 이용한 해장국의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은 헛개나무 추출물을 이용한 해장국의 제조방법에 있어서, 헛개나무의 열매, 가지, 줄기, 뿌리 조각 혼합물 15~25kg을 물 70L와 혼합하여 24시간 끓인 다음 상온에서 자연냉각시켜 헛개나무 추출물을 만드는 제1 단계 및； 해감과정을 거친 바지락 600~700g과 대파 600~700g, 무 650~700g, 물 3L, 소금 15~20g을 혼합해서 1~2시간 끓여 바지락 육수를 만드는 제2 단계와； 상기 헛개나무 추출물과 상기 바지락 육수를 1:1 내지 1:3의 비율로 혼합하여 1~2시간 끓여 헛개나무 육수를 만드는 제3 단계와； 상기 헛개나무 육수를 1인용 크기의 뚝배기에 2/3 만큼 담은 다음 대파 25~30g, 다진마늘 25~30g, 콩나물 350~400g을 넣어 15~20분 끓여서 해장국을 완성하는 제4 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 헛개나무 추출물을 이용한 해장국의 제조방법을 제공한다.따라서 본 발명에 의하면, 헛개나무 추출물과 육수를 일정 비율로 혼합한 헛개나무 육수를 해장국의 국물로 사용함으로써 육수의 기름기를 완화시켜 위(stomach, 胃)의 부담을 덜어주고, 육수의 시원하고 개운한 맛과 헛개나무 추출물의 특유의 단맛이 어우러져 소비자의 기호도를 향상시킬 수 있으며, 또한, 헛개나무 추출물을 해장국의 육수에 첨가함으로써, 해장국의 본연의 맛과 헛개나무 추출물의 술해독과 피로해복, 당뇨병, 구토증, 소화불량, 액취증 등의 치료효과를 동시에 얻을 수 있다.
