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衍生自烟熏调味剂的低味抗微生物剂
- 专利权人:
- 麦斯特味公司
- 发明人:
- 帕特里克·W.·莫勒,斯瑞库马尔·拉玛克里希南
- 申请号：
- CN201410637621.0
- 公开号：
- CN104664552A
- 申请日:
- 2005.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张晓威
- 摘要：
- 本发明提供抗微生物熏液衍生物，其中：(i)所述熏液衍生物包含至少10％重量/单位体积(w/v)的羰基，浓度为0至约6％重量/单位体积(w/v)的可滴定酸度，浓度低于约0.5％重量/单位体积(w/v)的酚，和浓度低于约97％重量/单位体积(w/v)的水；(ii)所述熏液衍生物的pH为约4.5至约6.5；(iii)当用所述熏液衍生物处理食品时不赋予所述食品烟熏味；且(iv)当用所述熏液衍生物处理食品时抑制所述食品上选自以下组中的微生物的生长：链球菌属、志贺氏菌属、哈夫尼菌属、肠杆菌属、沙雷氏菌属、葡萄球菌属、假单胞菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属、大肠杆菌、利斯特氏菌属、沙门氏菌属、酵母属和曲霉菌属。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
