Problem to prevent the removal of powder sugar filling from dough in the winding and dividing process of noodle dough, and to prevent the dissolution of powder sugar filling from split dough in fermentation process Problem to provide ring.The problem is solved when powdered sugar filling containing powdered sugar is used with the powder sugar filling containing 4 to 23 mass%. Alpha. - starch and \/ or. Alpha. - based grains.No selection【課題】麺帯生地の巻き込み工程及び分割工程における生地からの粉末シュガーフィリングの脱落を防止し、また発酵工程における分割生地からの粉末シュガーフィリングの溶出を防止することができる粉末シュガーフィリングを提供することを課題とする。【解決手段】粉末糖を含む粉末シュガーフィリングであって、4~23質量%のα化澱粉及び/又はα化穀粉を含有する前記粉末シュガーフィリングを使用すると上記課題が解決される。【選択図】なし
