A method and composition for reducing the cholesterolemic effect in mammals of ingesting a blended nutritional fat composition containing a palm mid-fraction (PMF) hardstock fat combined with an unsaturated vegetable oil. The composition is solid or semi-solid at 20°C and fluid at 35°C, and includes between 15% and 45% by weight linoleic acid. The weight ratio of disaturated triglyceride (DST) molecules to trisaturated triglyceride (TST) molecules is greater than 10:1, and the PMF hardstock fat contains approximately 50% to 95% by weight DST molecules, the majority of which contain either palmitic acid or a combination of palmitic and stearic acids at the sn-1 and sn-3 triglyceride positions and either oleic acid or linoleic acid at the sn-2 molecular position.La présente invention se rapporte à une méthode et à une composition destinées à réduire l'effet choléstérolémiant chez des mammifères résultant de l'ingestion d'une composition de graisse nutritionnelle mélangée contenant une matière grasse solide de fraction moyenne d'huile de palme (PMF) combinée avec une huile végétale insaturée. La composition selon l'invention est solide ou semi-solide à 20°C et liquide à 35°C, et comprend de 15 % à 45 % en poids d'acide linoléique. Le rapport en poids des molécules de triglycéride disaturé (DST) par rapport aux molécules de triglycéride trisaturé (TST) est supérieur à 10:1, et la matière grasse solide de PMF contient environ de 50 % à 95 % en poids de molécules DST, la majorité contenant soit de l'acide palmitique ou une combinaison d'acides palmitique et stéarique aux positions triglycérides sn-1 et sn-3, soit de l'acide oléique ou de l'acide linoléique à la position moléculaire sn-2.
