HAN, JI SOOKKR,한지숙,SONG, YEONG OKKR,송영옥,JANG, MI SOONKR,장미순,LEE, HYUN AHKR,이현아
申请号：
KR1020130038953
公开号：
KR1014435170000B1
申请日:
2013.04.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of kimchi using ecklonia cava and to kimchi produced thereby. More specifically, the present invention relates to a manufacturing method of kimchi comprising the step of softening the ecklonia cava and to the kimchi produced thereby. A kimchi using ecklonia cava has excellent fermented characteristics, functional characteristics, and taste in comparison with a typical kimchi. Moreover, the kimchi using ecklonia cava has an improved storage period, so the unique characteristics of kimchi are preserved and ecklonia cava-additive effect occurs.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 감태를 이용한 김치 제조방법 및 이로부터 제조된 김치에 관한 것이다. 구체적으로 본 발명은 감태를 연화시키는 단계를 포함하는 김치 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 감태 김치에 관한 것이다. 본 발명의 감태를 첨가한 김치는 일반적인 김치에 비해 발효 특성 및 관능성이 우수하고 맛이 좋으며, 저장기간이 증대되어 김치 고유의 특성을 해하지 않으면서도 감태 첨가 효과가 나타나는 것이 확인되었다.
