PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing effectively a perfume ingredient, and anti-oxidant ingredient and other active ingredients from chamomilla.SOLUTION: The method comprises acting glycosidase, protease and/or pectinase on chamomilla, so that a chamomilla extract being enhanced in an aromatic effect and an anti-oxidant activity can be produced.COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI【課題】 カモミールから香気成分、抗酸化成分などの有効成分を効率よく抽出する方法を提供すること。【解決手段】 カモミールに配糖体分解酵素と、プロテアーゼおよび/またはペクチナーゼを作用させることを特徴とする香気が増強され、かつ抗酸化力が増強されたカモミールエキスの製造方法。【選択図】なし
