The present invention relates to a method for manufacturing retort fuguk which can be distributed at room temperature, including a method for producing puffer fish broth and puffer fish complex extract which can include the optimal retort sterilization conditions and enhance the flavor of the country. It relates to a bokkuk produced thereby. More specifically, the present invention includes the step of sterilizing the soaked in the retort pouch in the manufacturing process of the retort fuguk using a blowfish in the range of 6.0 ~ 12.0 minutes Fo value, which is the optimal sterilization amount at a temperature of 115 ~ 125 ℃ It relates to a retort fuguk including a manufacturing method of retort fugukku which can be distributed at room temperature, and a step of manufacturing puffer fish broth containing hot water extract and hot pulp extract containing hot water extract and enzymatic hydrolyzate mixed with hydrothermal extract residue to maximize flavor of the country. And to a retort republic which is thereby produced. The retort sterilization step according to the present invention has an excellent effect of inhibiting the survival of microorganisms, so that it is possible to manufacture a processed goods that can be stored and distributed without changing the quality for a long time even under normal temperature conditions, and the flavor enhancement step is a retort product. In spite of its excellent taste and aroma, it is possible to contribute to the development of the seafood industry and the food industry using blowfish.본 발명은 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국의 제조방법에 관한 것으로서, 최적의 레토르트 살균조건을 포함하고 복국의 풍미를 증진시켜 줄 수 있는 복어육수 및 복어 복합추출물의 제조방법을 포함한 레토르트 복국의 제조방법과 그에 의해 제조된 복국에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 복어를 이용한 레토르트 복국의 제조과정에서 레토르트 파우치에 밀봉된 복국을 115~125℃의 온도에서 최적 살균량인 Fo값이 6.0~12.0분인 범위가 되도록 살균 처리하는 단계를 포함하는 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국의 제조방법 및 복국의 풍미를 극대화시키기 위한 열수추출물을 함유한 복어 육수 및 열수추출물과 열수추출잔사 효소분해물이 혼합된 복어 복합추출물의 제조단계를 포함한 레토르트 복국에 관한 것이며, 이에 의해 제조된 레토르트 복국에 관한 것이다. 본 발명에 따른 상기 레토르트 살균단계
