There is proposed a method of treating liquid food which is suitable for efficiently and effectively reducing the dissolved oxygen concentration of a liquid food having a high foaming property and a low defoaming property as exemplified by skim milk.The liquid food is introduced into the decompression vessel in a state in which the liquid food is heated to a temperature not lower than the saturation temperature (boiling point) of the liquid food in the decompression atmosphere in the decompression vessel, or the liquid food is placed in the decompression vessel, The dissolved oxygen concentration of the liquid food is lowered by putting it in a state in which the pressure is reduced to the saturated vapor pressure or lower of the liquid food at the temperature of the liquid food.탈지유로 예시되는 바와 같이, 기포성이 높고 소포성이 낮은 액상 식품의 용존산소 농도를 효율적으로 또한 효과적으로 저감시키기에 적합한 액상 식품의 처리 방법을 제안한다.액상 식품을 감압 용기내에, 당해 감압 용기내의 감압 분위기에 있어서의 당해 액상 식품의 포화 온도(비점) 이상의 온도로 가온하고 있는 상태에서 투입하거나, 또는 액상 식품을 감압 용기내에, 당해 감압 용기내를 상기 액상 식품의 온도에 있어서의 액상 식품의 포화 증기압 이하로 감압하고 있는 상태로 하여 투입함으로써 액상 식품의 용존산소 농도를 저감시킨다.
