Problem: it is possible to enjoy the taste for the first time after putting it into the mouth, and it is more fresh, and it is made of the raw material of pepper which can be eaten and eaten with a new texture and elasticity that can be peeled at the time of chewing.Solution: pepper fruit having a small amount of pepper fruit and has a liquid phase between peel and seed peel, which can be peeled off from the seed in a continuous state without peeling off the peel, and the fruit of the pepper is characterized by the fact that the fruit of the peel is spherical Provide the craft.The raw material of the pepper is preferably 50% or more of the rate of falling in the width of 2.5 cm on both sides of the shortest path when the plate placed at an inclination angle of 15. + -. 1.5 degrees is rotated by the weight of 30 cm, and the moisture content is from 50 to 80% by weight, and a predetermined compression rate measuring method The ratio of compression is preferably 35 to 85% and the average density is from 0.75 to 0.91 g \/ ml.Diagram【課題】口の中に入れた後で初めて味を楽しむことができ、よりフレッシュで、噛んだ時にプチっとはじけるような新たな食感と弾力をもった、そのまま食べて味わうことのできる胡椒の実の加工物を提供する。【解決手段】複数の胡椒の実を有する胡椒の実の加工物であって、果皮と種皮との間に液相を有し、果皮が千切れることなく、連続した状態で種子からはがれることができ、はがれた果皮が球形をなす胡椒の実が30%以上あることを特徴とする胡椒の実の加工物を提供する。前記胡椒の実の加工物は、傾斜角15±1.5°で設置された板を自重で30cm転がしたときに、最短経路の両側に2.5cmとった幅内で落下するものの割合が50%以上であることが好ましく、水分含量が50~80質量%であり、所定の圧縮率測定方法で測定される圧縮率35~85%であることが好ましく、平均密度が0.75~0.91g/mLであることが好ましい。【選択図】図7
