[Problem] To provide a palm-based oil inhibiting discoloration caused by heating, and a method for producing the same. [Solution] This palm-based oil has an iodine value of at least 58 and a γ-tocotrienol content of no more than 78 ppm. This oil is obtainable, for example, through the incorporation of short path distillation processing into a purification step for palm-based oil.Linvention a pour but de proposer une huile à base de palme inhibant une altération de la couleur provoquée par le chauffage, et un procédé de fabrication de ladite huile. A cet effet, lhuile à base de palme selon la présente invention a un indice diode dau moins 58 et une teneur en γ-tocotriénol de pas plus de 78 ppm. Cette huile peut être obtenue par exemple par linclusion dun traitement de distillation à court trajet dans une étape de purification pour lhuile à base de palme.【課題】加熱着色を抑制するパーム系油脂及びその製造方法を提供する。 【解決手段】本発明のパーム系油脂は、ヨウ素価が58以上、かつγ-トコトリエノール含量が78ppm以下である。この油脂は、例えば、パーム系油脂の精製工程に短行程蒸留処理を組み入れることによって得ることができる。
