The invention relates to a method for preparing a product having a low content of microorganisms by using steam. A method according to the invention can be used to pasteurize or sterilize a product, while retaining the activity of one or more active substances that may be present in the product, and relates to a method wherein a product is dried with air. Furthermore, the invention relates to a product obtainable according to a method according to the invention.Linvention concerne un procédé pour préparer au moyen de la vapeur un produit comportant peu de micro-organismes. Un procédé de linvention peut sutiliser pour pasteuriser ou stériliser un produit tout en préservant lactivité dune ou de plusieurs substances actives qui peuvent être présentes dans le produit. Cette invention sapplique à un procédé selon lequel un produit est séché avec de lair. En outre, linvention concerne un produit pouvant être obtenu selon le procédé de linvention.
