A polypeptide having proline-specific protease activity which comprises the amino acid sequence set out in SEQ ID NO: 3 or an amino acid sequence encoded by the nucleotide sequence of SEQ ID NO: 1 and/or SEQ ID NO: 2, or a variant thereof or a fragment of either thereof. The invention also relates to methods for using the polypeptide in industrial processes. Also included in the invention are cells transformed with a polynucleotide according to the invention suitable for producing these proteins.La présente invention concerne un polypeptide ayant une activité protéase spécifique de la proline qui comprend la séquence d’acides aminés exposée dans SEQ ID NO : 3 ou une séquence d’acides aminés codée par la séquence nucléotidique de SEQ ID NO : 1 et/ou SEQ ID NO : 2, ou son variant ou son fragment. L’invention concerne également des procédés permettant d’utiliser le polypeptide dans des procédés industriels. L’invention concerne également des cellules transformées avec un polynucléotide selon l’invention approprié pour produire ces protéines.
