一种薯泥营养和质地调节剂及其应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 徐晓云,缪文华,潘思轶,王鲁峰,王可兴
- 申请号：
- CN201210236599.X
- 公开号：
- CN102771742A
- 申请日:
- 2012.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 樊戎
- 摘要：
- 本发明公开了一种薯泥营养和质地调节剂及其在制备马铃薯泥中的应用，所述薯泥营养和质地调节剂由大豆蛋白、卡拉胶、黄原胶、食盐组成，本发明还公开了一种马铃薯泥和一种冲调型马铃薯泥。本发明通过向马铃薯泥及冲调型马铃薯泥中加入以卡拉胶、黄原胶、大豆蛋白为主要原料的薯泥营养和质地调节剂，提高了薯泥的营养价值，同时使薯泥具有良好的风味和质地，改善了薯泥的冻融稳定性，本发明还具有生产工艺简单，生产成本低等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
