herein acorn from acetylcholinesterase inhibitors of the production process to raise ester of such, specifically acetylcholine to extract the gallic acid ester derivative with an acorn as inhibitors raise and to a use thereof. By the present, an acorn from dementia caused cause one of acetylcholine raised ester (Acetylcholinesterase) a substance that inhibits the gallic acid derivatives as environment-friendly natural objects in a simple manufacturing process that can be produced in large quantities. In particular, the gallic acid derivative as gallic acid, ethyl gallate, by providing a method for the production of aldehydes Gale three types oak acorn extracted and purified from a superior acetylcholinesterase activity dementia and provide a method of producing ester-raised Inhibitor and can be applied to alternative medicine products using this material at the same time, can be used as a substitute foods or dietary supplements.본원은 도토리로부터 아세틸콜린 에스터레이즈 저해물질의 제조 방법에 관한 것으로서, 상세하게는 아세틸콜린 에스터레이즈 저해물질로서 갈릭산 유도체를 도토리로 추출하는 방법 및 그 이용에 관한 것이다. 본원에 의하여, 친환경 자연물로서의 도토리로부터 치매 유발원인중 하나인 아세틸콜린 에스터레이즈(Acetylcholinesterase)를 저해시키는 물질인 갈릭산 유도체를 다량으로 간단한 제조공정으로 제조가 가능하다. 특히, 상기 갈릭산 유도체로서 갈릭산, 에틸 갈레이트, 갈레알데히드 3종의 제조하는 방법을 제공함으로서, 상수리나무 도토리로부터 추출 정제한 치매 예방 활성이 우수한 아세틸콜린 에스터레이즈 저해물질의 제조방법을 제공함과 동시에 이 물질을 이용하여 의약대체 제품으로 적용이 가능하며, 대체 식품 또는 건강보조 식품으로 활용할 수 있다.
