stereo-selective preparation of gamma-lactones. A process for the selective preparation of gamma-lactone (r) or (s) characterized by the fact that gamma-lactone microbial biosynthesis is performed and the biosynthesis is performed from at least one substrate. , chosen from the fatty acids c5 to c20 with the aid of a strain chosen from those that allow a stereo selective C4 hydroxylation of this substrate, notably aspex-gillus sp or mortiereila sp. biosynthesis of this gamma-lactone, and its use in perfumery and food aromatics.preparação estéreo-seletiva de gama-lactonas. processo de preparação estéreo-seletiva de gama-lactona (r) ou (s), caracterizado pelo fato de que se efetua uma bio-síntese por via microbiana de gama-lactona, a bio-sintese sendo realizada a partir de pelo menos um substrato, escolhido dentre os ácidos graxos de c5 a c20 com o auxílio de uma cepa escolhida dentre aquelas que permitem uma hidroxilação estéreo-seletiva em c4 desse substrato, notadamente aspex-gillus sp ou mortiereila sp. bio-síntese dessa gama-lactona, e utilização em perfumaria e em aromática alimentícia.
