The present invention relates to a manufacturing method of soy sauce marinated crabs which comprises the following: a soy sauce broth producing step； a step of immersing crabs in the soy sauce broth； and a step of aging the soy sauce broth where the crabs are immersed. The soy sauce broth producing step includes: a step of mixing 7 to 11 parts by weight of water, 10 to 18 parts by weight of alcohol, 8 to 12 parts by weight of Cassia occidentalis powder, and 7 to 10 parts by weight of burdock with respect to 100 parts by weight of soy sauce to make a mixture； and a step of heating the mixture at 80 to 100°C for 40 to 60 minutes.본 발명은 간장게장 제조 방법에 관한 것으로서, 간장육수 제조 단계； 상기 간장육수에 게를 침지하는 단계 및 게가 침지된 간장육수를 숙성하는 단계를 포함하되, 상기 간장육수 제조 단계는 간장 100 중량부에 대하여 물 7 내지 11 중량부, 술 10 내지 18 중량부 및 석결명 가루 8 내지 12 중량부, 그리고 우엉 7 내지 10 중량부를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계； 및 상기 혼합물을 80 내지 100 ℃에서 40분 내지 60분동안 가열하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
