Verfahren und Vorrichtung zum Querschneiden eines mit einer Fördergeschwindigkeit in Förderrichtung bewegten Stranges (3) haftend aufeinanderliegender Bänder (4) eines Lebensmittelproduktes, insbesondere industriell gefertigtem Käse, mittels eines die Breite des Stranges (3) überspannenden Querschneidmessers, das zum Querschneiden eine Schnittbewegung vollzieht, wobei das Querschneidmesser mit Fördergeschwindigkeit parallel zur Förderrichtung geführt wird und die Schnittbewegung mit einer Schneidgeschwindigkeit senkrecht zur Förderrichtung ausgeführt wird und wobei mit der Schnittbewegung ein von Scheiben des Lebensmittelproduktes gebildeter Stapel (5) von dem Strang (3) abgetrennt wird, wobei ein die Breite des Stranges (3) überspannendes in einem Winkel zum Querschneidmesser angeordnetes Diagonalschneidmesser vorgesehen ist, das die Schnittbewegung mit vollzieht und dabei den Stapel (5) diagonal schneidet, wobei der Stapel mit dem diagonalen Schnitt in zwei von im Wesentlichen dreieckigen Scheiben gebildeten Teilstapel (10) geschnitten wird.Method and device for cross-cutting a strand (3) adhering to one another at a conveying speed in the conveying direction of a food product, in particular industrially produced cheese, by means of a cross-cutting knife spanning the width of the strand (3), which performs a cutting movement for cross-cutting, wherein the cross cutting blade is guided at conveying speed parallel to the conveying direction and the cutting movement is carried out at a cutting speed perpendicular to the conveying direction and wherein the cutting movement separates a stack (5) formed by slices of the food product from the strand (3), wherein the width of the strand (3) is provided spanning at an angle to the transverse cutting knife diagonal cutting knife, which carries out the cutting movement, while the stack (5) cuts diagonally, wherein the stack with the diagonal section in two of essenli Chen triangular discs formed part stack (10) is cut.
