新式啤酒酒花添加方法
- 专利权人:
- 山东中德发酵技术有限公司
- 发明人:
- 黄家英,徐崇彬,王金忠,李华贞,马春岭,侯宪宁,李保国,刘端勇,刘泽,齐松松
- 申请号：
- CN201410409489.8
- 公开号：
- CN105349296A
- 申请日:
- 2014.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵工程技术领域，具体涉及新式啤酒酒花添加方法。新式啤酒酒花添加方法，麦汁经糖化、过滤后，不仅在煮沸过程中，分多次加入部分酒花，而且创造性地在麦汁降温入发酵罐发酵，将酵母泥排出后，在啤酒发酵后储期，在一定温度下，再加入部分酒花，并倒罐混匀；本方法使酒花芳香物质充分溶于啤酒液中，使啤酒富有令人愉悦的新鲜酒花的原始香味和清爽的苦味，外观亮泽，泡沫细腻、丰富、挂杯持久，增强啤酒防腐能力，延长保质期，在达到同等苦味和香味时，可节省酒花添加量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
