OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "RINVOL"
发明人:
DEMENOK SERGEJ LEONIDOVICH,Деменок Сергей Леонидович,BUBNOV SERGEJ SERGEEVICH,Бубнов Сергей Сергеевич
申请号：
RU2013143093/05
公开号：
RU0002548964C1
申请日:
2013.09.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to a food colouring agent for colouring products with large water content in black colours. The food colouring agent is designed in the form of a dispersed system including vegetable carbon particles, Polysorbate 80 emulsifier and a water-soluble viscous substance. The water-soluble viscous substance has viscosity equal to 1400 Pa·s - 4000 Pa·s at a temperature of 20°C and is chosen from glycerine, glucose syrup and sugar syrup. The vegetable carbon average particles size is equal to 10-60 mcm. Additionally, one describes a method for production of the said colouring agent by way of the component stirring at a rate of 2000-3000 rpm during 20-30 minutes.EFFECT: invention ensures improvement of consumer characteristics of the black food colouring agent, simplification and effectiveness of products colouring with such colouring agent.5 cl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевому красителю для окрашивания продуктов с большим содержанием воды в черные цвета. Пищевой краситель выполнен в форме дисперсионной системы, включающей частицы растительного угля, эмульгатор- Полисорбат 80 и водорастворимое вязкое вещество. Водорастворимое вязкое вещество имеет вязкость от 1400 Па·с до 4000 Па·с при 20°C и выбрается из глицерина, глюкозного сиропа и сахарного сиропа. Средний размер частиц растительного угля составляет 10-60 мкм. Описывается также способ получения указанного пищевого красителя перемешиванием компонентов красителя при скорости 2000-3000 оборотов в минуту в течение 20-30 минут. Изобретение обеспечивает улучшение потребительских характеристик пищевого красителя черного цвета, упрощение и эффективность окрашивания этим красителем продуктов. 2 н. и 3 з.п. ф-лы, 3 пр.
