一种蟹糊微生物的控制方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 陈博,娄永江,樊琳,陈小芳,孙佩璇,赵奎,魏丹丹,魏玖红,杨贤,宋美
- 申请号：
- CN201410096037.9
- 公开号：
- CN103876194A
- 申请日:
- 2014.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邓青玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种蟹糊微生物的控制方法，包括以下步骤：将蟹用自来水洗净表面泥沙，然后浸泡于含ClO2水溶液中用于杀死蟹体表面污染的微生物；去蟹体内不可食部分，然后将蟹用含NaCl水溶液中用于杀灭除嗜盐性微生物外的其它细菌、霉菌；再用食用酒精喷雾喷涂蟹表面以进一步杀灭残剩微生物；最后将蟹斩碎，加入调味料与具有抑菌效果的保鲜剂，搅拌均匀后装瓶封口。本发明采用一种多栅栏微生物控制的杀菌方法，使得蟹糊中菌落总数达到GB10136-2005的规定的基础上，还对蟹糊具有抑菌效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
