The present invention relates to a method for manufacturing instant food capable of being instantly cooked using steam as a heat source. According to an embodiment of the present invention, instant food is obtained by rapidly freezing food primarily completed through a certain cooking process so tastes and nutrition can be maintained the instant food sold by being contained in a disposable packing container is instantly heated before opening using steam as a heat source so a user can feel the flavor and freshness of the primarily cooked food and the destruction of nutrients is minimized and the food can be conveniently taken.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명 일 실시예에 따른 스팀을 열원으로 순간 조리 가능한 즉석식품 제조방법은, 즉석식품으로 조리 가능한 식품 메뉴 중에서 선택된 식품에 해당하는 즉석식품 조리 레시피에 의해 즉석식품을 1차 조리하는 단계(S10)를 포함하고, 1차 조리된 상기 즉석식품을 상온으로 냉각시키는 단계(S20) 상기 즉석식품을 일회용 포장용기의 내부 형상에 대응되는 모양으로 압축시킨 후 압축된 모양을 유지한 상태로 급속 냉각하는 단계(S30) 상기 일회용 포장용기 바닥에 다수의 스팀통과홀이 상면에 형성되어 있고, 가장자리에는 복수의 스팀순환홈이 형성되어 있고, 상기 단계에서 1차 냉각 성형된 즉석식품 저면과 상기 포장용기 바닥 사이에 스팀순환통로를 형성하도록 2mm 내지 6mm 높이를 가진 받침대를 안착하는 단계(S40) 상기 단계에서 급속 냉각 성형한 즉석식품을 상기 받침대에 안착하는 단계(S50) 및 상기 포장용기 입구와 두께가 얇은 밀폐뚜껑의 가장자리 전체를 융착 가공에 의해 밀폐 처리하여 포장한 후 냉동시키는 단계(S60)를 포함하는 것을 특징으로 한다.따라서, 즉석 식품 레시피에 의해 1차 완성된 즉석식품을 포장용기 형상에 대응한 모양으로 성형한 후 급속 동결시킴으로써 스팀을 열원으로 하여 가온 조리를 통해 즉석식품 고유의 맛과 영양을 느끼면서 취식할 수 있게 된다. 또한, 일회용 포장용기에 담겨져 판매되는 즉석식품은 개봉하지 않고 그대로 스팀분사노즐이 밀페뚜껑을 관통하여 스팀을 분사하므로 조리 과정이 간편하고 신속하게 이루어짐으로써 단체 급식이나 공연장, 휴양지와 같이 장소에 구애 받지 않고 사람이 몰리는 장소에서 많은 사람들이 간편하게 즉석 조리하여 취식할 수 있게 된다. 또한, 국밥, 국물, 볶음, 찜, 탕과 같이 다양한 형태의 즉석식품을 제공할 수 있고 특히 면류 중에서는 냉면이나 모밀국수와 같이 냉육수가 요구되는 즉석식품도 제공할 수 있는 장점이 있다. 이에 따라 본 발명은 스팀을 전용 열원으로 순간 가열하여 1차 요리된 상태 그대로의 맛과 신선함을 느낄 수 있고 영양소 파괴를 최소화하면서 다양한 즉석음식을 연령층과 선호도에 따라 판매할 수 있는 장점을 함께 제공한다
