A method for revealing falsification of sausage products with nonfood and other admixtures includes sampling, disintegrating and defatting a sample, hydrolysis and microscopy of a sediment. For hydrolysis of the prepared sample a mixture of digestive enzymes, in particular pepsin and trypsin, at a ratio of 1: 1, is used, the hydrolyzed sediment is dried up to a moisture content of 8.10%, it is weighed and the qualitative and quantitative composition of admixtures of sausage product is determined under a microscope.Способ выявления фальсификации колбасных изделий непищевыми и другими примесями включает отбор образцов, измельчение и обезжиривание пробы, гидролиз и микроскопию осадка. Для гидролиза подготовленной пробы применяют смесь пищеварительных ферментов - пепсина и трипсина в соотношении 1: 1, гидролизованный осадок высушивают до 8-10% влажности, взвешивают и под микроскопом определяют качественный и количественный состав примесей колбасного изделия.Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками включає відбір зразків, подрібнення та знежирення проби, гідроліз та мікроскопію осаду. Для гідролізу підготовленої проби застосовують суміш травних ферментів - пепсину та трипсину у співвідношенні 1:1, гідролізований осад висушують до 8-10 % вологості, зважують та під мікроскопом визначають якісний та кількісний склад домішок ковбасного виробу.
