A system for the treatment of fats (1), such as those that can be carried preferably in fumes or fumes products, in a kitchen or food industry installation, and which can be linked to the extraction and/or conduction installation of said fumes, comprising at least a source (4) of UV radiation, which can be UVA and preferably of a wavelength of 315 to 380 nm, preferably of a laser type, pulsed light or LED (for example a LED of gallium nitride). Sources are preferably placed on the wall or ceiling of the flue (7), so that they are accessible from the outside.Sistema para el tratamiento de grasas (1), tales como las portables preferentemente en humos o sus productos resultantes, en una cocina o instalación de industria alimentaria, y que puede vincularse a la instalación de extracción y/o conducción de dichos humos, que comprende al menos una fuente (4) de radiación UV, que puede ser UVA y preferiblemente de longitud de onda entre 315 y 380 nm, preferentemente de tipo láser, luz pulsada o LED (por ejemplo LED de nitruro de galio). Las fuentes se disponen preferiblemente en la pared o techo de la canalización (7), de forma que sean accesibles desde el exterior.Linvention concerne un système pour le traitement de graisses, telles que celles véhiculées, de préférence, dans les fumées ou leurs produits résultants, dans une cuisine ou une installation de lindustrie alimentaire, pouvant être relié à linstallation dextraction et/ou dacheminement desdites fumées, et comprenant au moins une source (4) de rayonnement UV qui peut être UVA, de préférence de longueur donde comprise entre 315 et 380 nm, de préférence de type laser, lumière pulsée ou DEL (par exemple, DEL de nitrure de gallium). De préférence, les sources sont disposées dans la paroi ou le toit de la canalisation (7), de manière à être accessibles depuis lextérieur.
